LAS PLANTAS:

Muchas zonas no tienen una vegetación dominante. O la planta que domina no es aprovechada por las abejas (como los pinos) y estas se reparten por otras plantas no dominantes. Cuando la cobertura vegetal que aprovechan las abejas está formada por una gran variedad de plantas de las que unas tienen más presencia que otras, pero sin una clara mayoría de ninguna la miel que se recolectan allá se llama “multifloral” o “de milflores”. Algunos años, por fallo de la floración principal, también se recolectan mieles multiflorales en zonas de dominio de un tipo de vegetación (en lo romerales, los tomillares…).

Hay una gran cantidad de combinaciones posibles de estas formaciones vegetales mixtas: praderas, matorrales, bosques, y a su vez estas pueden estar formadas por unas u otras plantas dependiendo de que estén en la costa, en montaña, en zonas secas, en barrancos húmedos… y estas pueden mezclarse más o menos entre sí.

NOTA DE CATA:

Puesto que hay una gran variedad de floraciones que pueden ser la base para una miel multifloral, o de milflores, es lógico que esta pueda tener características que varíen dentro de márgenes más amplios que los de las mieles monoflorales.

El color de las mieles multiflorales suele ser ámbar, tendiendo a claro, pero las encontraremos también de otros, desde el ámbar claro de algunas de pradera hasta  el ámbar oscuro de algunas de montaña.

Su aroma dominante es floral, más o menos intenso y persistente, aunque en según qué casos puede llevar notas características de algunas de las floraciones importantes que hayan entrado a formar parte de su cosecha: afrutadas si lleva rosáceas, fenólicas si lleva labiadas, malteadas si lleva mielatos…

Su gusto dominante siempre es claramente el dulce, pero puede estar matizado por notas ácidas si hay presencia de cítricos, labiadas o rosáceas, o notas saladas si hay presencia de mielatos, o notas amargas si las floraciones de los castaños intervienen.

La cristalización también es muy variable, dependiendo de las floraciones que hagan aportes a estas mieles, será rápida y en cristales gruesos si hay aporte de jaramagos, en cristales finos si el aporte es de almendros o eucaliptos…

MARIDAJE:

Este tipo de mieles son las que más se usan para todo, son las más frecuentes en el mercado, y son las que suelen aportar gusto dulce a todo tipo de preparaciones: bebidas frías o calientes (infusiones, refrescos, zumos… este verano tenga siempre en la nevera el clásico zumo de limón con agua y miel para refrescarse), desayunos y meriendas, helados, lácteos, pescados, carnes blancas, postres (frutas con miel. naranja, fresones, manzana, plátano, piña…)

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES:

Aspecto visual (color)	Desde ámbar claro a ámbar oscuro. Generalmente superior a 34  mm Pfund.
Aroma	Floral, a veces con otras notas.
Gusto Sensaciones de boca	Dulce, a veces con ligeras notas ácidas o saladas. Aumento de la sensación olfativa en el retronasal.
Tacto (cristalización)	Tendencia a la cristalización variable.

COMPOSICIÓN:

Parámetro:	Valor Medio:
Color (mm Pfund)	73,80
Humedad (%)	15,90
Fructosa + Glucosa (%)	69,85
Sacarosa (%)	1,70
Conductividad eléctrica (mS/cm)	0,52
Acidez libre (meq/Kg)	25,36
HMF (mg/Kg = ppm)	7,45
Diastasas (Unidades Schade)	22,37

ESPECTRO POLÍNICO: Muy variable.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Toda la provincia de Málaga.
ÉPOCA: Primavera y verano.